Bebidas ou extratos feito à base de grãos, semente e cereais (Arroz,Amêndoa,coco e gergelim) se popularizam principalmente entre as pessoas que têm intolerância ou tem alergia à lactose como o leite vegetal. A bebida tem sido a escolha também para as pessoas que tem buscado reduzir o consumo de leite de vaca. O leite vegetal não é substituto direto do leite de vaca embora rico em determinados nutrientes, quando comparados à composição e quantidade de nutrientes em especial o cálcio. Ficar atento é sempre preciso às possíveis alergias ao grão ou oleaginosa base da produção. A nutricionista funcional Carol Alvez diz que as bebidas vegetais são alternativas para o consumo de líquidos na nossa dieta diária, não são substitutos diretos do leite, pois não têm a mesma composição. As bebidas vegetais não são de baixo valor calórico e algumas vezes apresentam uma quantidade de gorduras elevadas e baixa quantidade proteica, quando são comparadas ao leite da vaca. Mas são muito saudáveis se utilizadas de forma correta no nosso dia a dia, e ajudam no processo de emagrecimento.
Segundo Carol Alvez as bebidas vegetais devem ser consumidas dentro de um plano alimentar adequado e individualizado, como fonte de vitaminas, minerais, óleos essenciais e energia.
A nutricionista alerta, contudo, que é preciso ficar alerta à quantidade e tipo de bebida utilizada. Carol Alvez diz que podemos nos intoxicar com alguns minerais, elevar o consumo de açúcares na dieta alguns, ainda, podem ser associados a alterações hormonais. A escolha, esclarece, depende do paladar e da anamnese do paciente. Explica ainda que nessa anamnese serão determinadas carências, alergias e possíveis interações. O que é saudável para uma pessoa pode não ser para outra.
A bebida à base de gergelim é excelente fonte de cálcio, assim como outros alimentos. “Encontramos como boas fontes de cálcio o tofu, o brócolis, o espinafre, o grão de bico, a sardinha, dentre outros”, enumera.
Saiba ainda que a nutricionista funcional Carol Alves lista os principais benefícios e as desvantagens dos leites vegetais mais conhecidos.
ARROZ
Com sua vantagem do leite de arroz tem o triptofano, aminoácido essencial e é necessário para formarmos uma substância chamada serotonina, que é responsável pela sensação de bem-estar e que pode até contribuir para a diminuição da compulsão alimentar. O Arroz também conta com boas quantidades de vitaminas do complexo B e é rico em carboidratos. Sua desvantagem é ter uma quantidade menor de proteínas e grande quantidade de carboidratos.
AMÊNDOAS
Tem a Vantagem por ter Cálcio, vitamina E, potássio, magnésio, zinco, cobre, fósforo, fibras e são rico em gorduras insaturadas, as famosas gorduras boas, e conta com fibras. Sua desvantagem é a quantidade menor de proteínas por porção quando comparado ao leite de vaca.
COCO
Tem sua vantagem por ter vitamina C, B1, B3, B5 e B6, sais minerais essenciais como cálcio, selênio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, cobre, zinco e manganês e ainda proteína, arginina e ácido láurico, esse com propriedade antiviral, antifúngica, antibacteriana, digestiva, imunoestimulante e antioxidante. Tem ação contribuindo para regular os hormônios da tireoide e acelerar o metabolismo. Sua desvantagem é calórico e para quem tem herpes, o leite de coco pode não ser uma boa opção por conta da arginina, que estimula o vírus.
AVEIA
Sua vantagem por ser rica em beta-glucanas, um tipo de fibra solúvel, ácidos graxos essenciais, principalmente o linoleico, e antioxidantes, como a vitamina E. Sua desvantagem é quando comparado com o leite de vaca, o leite de aveia conta com uma menor quantidade de proteínas. Ele também possui menos gorduras do que os leites de oleaginosas. Por ter menos gorduras e proteínas e mais carboidratos, este leite não proporciona tanta saciedade quanto os outros leites, apesar de conter fibras.
GERGELIM
Tem vantagem em ser rico em cálcio, é um alimento alcalino que fortalece a saúde óssea em geral. A semente de gergelim é excelente para o funcionamento dos músculos e do cérebro, além disso, é também fonte de proteína, cálcio e ácido fólico, essencial para a formação das células do sangue. Melhor substituto para o leite de vaca.
Além de ser rico em fibras e conhecido por sua capacidade anti-inflamatória.
CAJU
Tem vantagem por ser rico em ácidos graxos essenciais, principalmente ômega-9, e é a maior fonte de cobre, ferro e zinco entre as castanhas. A bebida contém ainda quantidades significativas de magnésio, manganês e fósforo. Sua desvantagem é por ser muito calórico.